July 23rd, 2012

Про специи и пряности.

Оригинал взят у stsh14 в Про специи и пряности.
Оригинал взят у cafecannelle в Про специи и пряности.
Ум - это хлеб, который насыщает; шутка - это специя, вызывающая аппетит.
К. Берне




До вегетарианства на моей кухне из специй были только черный и красный перец, максимум кориандр. Про существование остальных я знала, но не видела смысла в их приминении и особенно мне не хотелось утруждать себя их подбором.
Сейчас...то, что на фото - это треть моего шкафчика со специями. Специя даже в минимальном количестве дает потрясающий эффект. Она способна оттенить не только вкус блюда, но и придать ему особые лечебные качества, дополнить полезными свойствами. Я уже не представляю себе приготовление еды без приминения специй. Если вначале я использовала в основном готовые смеси специй "для риса", "для овощей", "для чая", то сейчас я предпочитаю сама комбинировать ингридиенты, опираясь на сочетаемость специй с тем или иным продуктом. Ниже я поделюсь информацией, которую использую сама.
Collapse )